此汤汤鲜味美，清淡爽口，去燥润肺，适合春秋季节食用。含有优质蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯，是杭州夏令时菜。

 火腿冬瓜汤：
    将冬瓜切成两片相连的大薄片，将火腿片夹入冬瓜的切缝中，添水煮成汤。香而不腻，清淡可口。
    用料：
    主料：火腿，冬瓜。辅料：虾米，青菜，葱花，紫菜苔，香菜。调料：盐，胡椒面，香油。
    做法：
    第一步：火腿蒸熟后切薄片备用。冬瓜去皮，切成两片相连的大薄片。青菜从中间切开备用。
    第二步：将火腿片夹入冬瓜的切缝中，然后用牙签叉入固定。
    第三步：锅烧热水，将主料，辅料等下锅煮沸，入盐，胡椒面，香油调味，末了撒上葱花，紫菜苔，香菜既可。出菜时须去掉牙签。
    特点：汤鲜味美。