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增进食欲的奶油芦笋汤的做法

嘉兴美食网 2008-07-29 10:11:43 来源: 文字大小:[大][中][小]

一个法国厨师说过：饭前的一碗汤如同一束使人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们由于紧张或不愉快带来的疲劳和忧愁。

    “奶油芦笋汤”咸鲜适宜，口感浓郁，富有营养。当中被誉为西方“十大名菜之一”的芦笋，有鲜美芳香的风味，纤柔可口，能增进食欲，帮助消化。又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。当然这也是一道口感浓郁西式汤菜，凸显了芦笋的健康特质。经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳。

    而这道奶油芦笋汤的西式做法，又十分适合做给不爱吃蔬菜的儿童，因为其将芦笋打碎，和在营养丰富的鸡汤内，浓郁的口感和清新的颜色一定能得到小朋友的喜欢。

材料：

新鲜芦笋250克、洋葱半个、面粉10克、百里香一大匙、黄油20克、白酒一大匙、鸡汤500克，盐、胡椒、淡奶油各适量

做法：

　　1、芦笋去皮，去老枝，切成段；洋葱切成末。

    2、取锅将洋葱末炒香后，加入芦笋、百里香略炒，再加入白酒和鸡汤，烧开后过滤。

    3、另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊，倒入滤出的芦笋汤，同时不断搅拌至面糊化开，待汤汁达到适当的厚度时离火。

    4、用粉碎机将芦笋粉碎成茸状，倒回汤内。

    5、将汤汁烧开，加入奶油及盐、胡椒调味。

责任编辑:嘉兴美食网

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